Рецепт приготовления Адыгейского сыра .
1. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Нагрейте молоко до 95 С . Как только температура достигнет нужной отметки, влейте кефир, аккуратно помешивая молоко.

Из козьего молока получается хороший полутвердый сыр в швейцарском стиле — с крупными дырками, сладковатым ореховым привкусом и, конечно же оттенком козьего молока.

Особенности рецепта сыра пармезан . Высокая температура второго нагревания сырного зерна . Использование термофильной закваски . Долгое созревание сыра — 8-12 месяцев