Кабачковые оладья с сыром

Большой кабачок весом около 1000 грамм.

Яйца.

Чайная ложка соли.

100 грамм полу твердого сыра Гельбара.

100 грамм муки.

Растительное масло для жарки.

2 столовые ложки свежего укропа.

Специи по вкусу.

Подготовить кабачок

Кабачки моем, очищаем от кожуры, семечек по желанию и натираем на крупной терке. Я даже терками блендера не пользовалась, руками терла. Кабачки после натирания можно отжать, но не обязательно — все равно потом они пустят сок. Добавляем к кабачкам натертый на той же терке твердый сыр, но все же лучше взять терку помельче, хотя тереть на ней сыр не так удобно. И последнее — мука и яйца. Сюда же не забываем добавить свежий укроп, соль, черный молотый перец.

Готовим тесто

Тщательно размешиваем тесто и тут же приступаем к жарке оладий. Наливаем чуток масла на горячую сковороду, силиконовой кисточкой размазываем его и выкладываем оладьи столовой ложкой. Я кладу немного — люблю тоненькие. Обжариваем 5-6 минут с одной стороны на огне чуть ниже среднего(4-5 из 12).

Не большой секрет !

Теперь секрет, о котором я писала выше. Минуты за 2 до того, как перевернуть оладьи, нужно накрыть сковороду крышкой, чтобы затянулся верхний слой. Тогда оладьи и переворачивать легко, и потом они останутся крепким, но при этом не потеряют вкусную корочку. На второй стороне жарим столько же — 5 минут. Для ускорения процесса можно задействовать сразу две сковороды. Тесто стекает очень быстро, поэтому его лучше перемешивать перед тем, как жарить новую порцию.